Možnost objednání zde (na dotaz): https://eshop.prodejnyzeman.cz/
* Ve vybrané týdny k dostání přímo na prodejně, tak nás nezapomeňte sledovat na našem Facebooku: https://www.facebook.com/zemanmasouzeniny/
A co si představit pod pojmem "suché a mokré zrání masa"? Suché zrání neboli "staření" představuje technologický, poměrně náročný postup zpracování masa. Oproti mokrému zrání, neboli zrání ve vakuu, kdy se jednotlivé kusy masa opracují, zabalí do vakua a nechají zrát v lednici, se u suchého zrání vyžaduje preciznost a především trpělivost. Maso se do ničeného nebalí. V kuse zavěšené na hácích zraje ve speciálních chladících komorách, kde se důsledně hlídá vlhkost, teplota a proudění vzduchu. Jakmile je maso vyzrálé, naporcuje se a hygienicky zabalí. Nemusíte mít obavy, že by zráním - odpařováním vlhkosti - mělo být maso suché, naopak. Staření podporuje přirozenou schopnost masa udržet si šťávu i v průběhu tepelné úpravy.
Maso vybalte a nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
Že se jedná právě o vyzrálé maso, vám už na začátku (po vybalení) napoví výraznější vůně, která je pro tento druh masa typická.
Steaky vložte na rozpálenou suchou pánev či gril a zprudka opečte, doporučujeme maso upéct i na výšku, aby tukové krytí získalo kůrku, následně vložte do vyhřáté trouby při cca 80 °C na cca 10 min. a dopečte na 60 °C v jádře (v případě přípravy na venkovním grilu - maso nechte dojít na vyhřátém roštu nebo poblíž grilu zakryté alobalem).
Poté dochuťte hrubozrnnou solí a čerstvě namletým pepřem.
Přejeme vám dobrou chuť.
Soubory cookie používáme k analýze údajů o našich návštěvnících, ke zlepšení našich webových stránek, zobrazení personalizovaného obsahu a k tomu, abychom vám poskytli skvělý zážitek z webu.
Cookies jsou malé textové soubory, které jsou po návštěvě webové stránky umístěny ve vašem počítači či telefonu. Díky tomuto vám můžeme zjednodušit práci s webovými stránkami a nabízet vám obsah podle toho, co opravdu hledáte. Umožnují také přizpůsobit webovou stránku vašim potřebám a dopřát vám komfortní prohlížení.
Cookies neslouží k uchovávání osobních ani citlivých údajů.