Rodinnou tradici řeznictví Zeman započal v roce 1897 Alois Schneider.
Historie řeznictví Zeman lze datovat už od roku 1897, kdy započíná rodinnou tradici řeznického řemesla tehdy ještě ani ne dvacetiletý Alois Schneider. Na něho navazují další generace. V roce 1948 je bohužel z důvodu znárodňování soukromé podnikání zastaveno. Rodina ale naštěstí řeznický cech neopouští a proto v roce 1991 mohou na tuto tradici navázat bratři Robert a Josef Schneiderovi, kteří otevírají svou první prodejnu a výrobnu uzenin v Plzni. Postupně se rozrůstají prodejny a odbyt, je postaven nový stejnojmenný závod na výrobu uzenin a firma se rozděluje na dvě části, výrobní část a maloobchod, který tvoří specializovaná síť prodejen masa, uzenin a lahůdek s obchodním názvem Zeman.
Na začátku roku 2004 přebírá obě společnosti mladší z bratrů Robert, razantně rozšiřuje výrobní kapacity a již za pět let je největším výrobcem uzenin v Čechách. V roce 2012 výrobní závod v Plzni prodává investiční skupině Penta. Řeznictví Zeman zůstává nadále ve skupině firem Roberta Schneidera, dalším partnerem skupiny se stává Eduard Koranda, který zodpovídá za maloobchod a výrobní provozy. Hlavním artiklem je prodej čerstvého českého masa a uzenin podle tradičních (národních) receptur. V roce 2013 byl otevřen nový výrobní závod v Zábřehu na Moravě. V roce 2015 společnost získává další provoz, výrobní areál bývalé příbramské masny. Roku 2018 dochází k odštěpení společnosti na dvě části. Na specializovanou maloobchodní síť prodejen ZEMAN maso-uzeniny, a.s. a výrobní část Uzeniny Příbram, a.s..
Díky dobrému jménu a významnému postavení na trhu, které si společnost ZEMAN maso-uzeniny vybudovala, v současné době provozuje přes 100 řeznických prodejen téměř skrze celou Českou republiku. „Abychom našim zákazníkům mohli dopřát každý den kvalitní a žádaný sortiment, má společnost ZEMAN maso-uzeniny svoji mateřskou výrobu v Příbrami, kde se každý den připravují čerstvé české speciality s dlouholetou tradicí. Výroba v Příbrami je specifická svým propracovaným systémem zpracování čerstvého masa a výroby uzenin. Je zde zajištěn celkový proces zpracování jatečního kusu (porážka, bourání, výroba, logistika). Zákazník si tak může zakoupit denně čerstvé maso a uzeniny od českého výrobce Uzeniny Příbram, s tradicí od roku 1897, na kterékoliv jemu nebližší prodejně ZEMAN maso-uzeniny. Prioritou je pro nás zajistit pro naše zákazníky co nejvíce čerstvého českého masa a výrobků z něj, a to s důrazem na kvalitu.“